巧克力牛角包 小美揉面

作者： Jane_zzz

原方子是参考墨菲班长的，经过几次试做，我改动下部分原料的比例，改过后方子揉的面团不粘手，可能跟自己的面粉有关系，不管怎么样，这个面包是小朋友们的最爱，今天下班回家我们家两个娃一直催着我做，因为给小朋友吃，糖量有减少了，喜欢甜一点的大家可以自己增加

用料

• 高筋面粉 260克
• 可可粉 20克
• 牛奶 60克
• 淡奶油 70克
• 鸡蛋 1个
• 糖 30克
• 酵母 5克
• 黄油 45克
• 盐 3克
• 烘焙用巧克力豆 50克

巧克力牛角包 小美揉面的做法步骤

步骤 1

美善品中加入牛奶，淡奶油，糖和酵母

步骤 2

选择2分钟37度速度3，激活酵母… 我感觉这一步比一下子全部材料加进去更好

步骤 3

准备的高筋面粉和可可粉

步骤 4

加入面粉，可可粉和一个鸡蛋

步骤 5

选择30秒速度3-6 混合以上材料

步骤 6

混合后，加入盐，开启揉面模式 2分钟

步骤 7

加入切块的黄油

步骤 8

继续揉面模式6分钟

步骤 9

合计揉面8分钟后的面团，不粘锅…

步骤 10

放案板上轻柔成一个圆形面团，放入一个大碗里，盖上保鲜膜

步骤 11

将面团放入烤箱进行第一次发酵，32度1个小时

步骤 12

一发结束至两倍大，面团拿出来后放案板上，盖保鲜膜醒发15分钟

步骤 13

把面团擀成一个圆形面饼排气，然后切成12个三角形

步骤 14

把一个三角形擀长，宽的部分往左右两边擀，擀成一个T字状，在最上的宽处放入烘焙用的巧克力豆，然后从宽往窄卷起来，卷成牛角状，牛角的两个角稍稍往内弯一些

步骤 15

整形完后的牛角包，放入烤箱进行二次发酵，38 度1个小时

步骤 16

二发结束后，预热烤箱180度

步骤 17

烤箱中层，180度16分钟烘烤

步骤 18

一口下去，又松软又香，孩子们超喜欢吃

菜谱创建时间：2020-02-26 19:23:40