准备好鸡蛋和金针菇，金针菇去掉根部。
金针菇分开一组一组的，这样下锅炸更容易熟，且吃起来也很方便。
鸡蛋搅匀备用，不兑水，这样炸出来的金针菇比较酥，颜色也金黄。
选择玉米淀粉，均匀撒在盘子里，好裹淀粉。
一边烧一锅油，随后上锅前的准备工作：金针菇放入蛋液当中，然后再放入淀粉里裹好。八成油温就可以下锅了。
油炸一面大概5分钟，炸至金黄色泽，翻面再油炸，炸的微微有些硬即可，如果喜欢吃再酥一些可以多炸一会。
上桌前，把金针菇铺开之后，撒少许盐，根据个人口味撒辣椒面，最后撒上孜然，就可以吃了。