咖啡坚果吐司

作者： ZZY要吃饭

想撸一个有风味能拉丝的快手吐司！ 尝试一次发酵 换了俄罗斯马克发面包粉，吸水性无敌了 香味浓郁，我放冷冻四天，取出加热后依旧满口咖啡香 一发吐司和咖啡吐司下厨房里都有很多厨友已经成功出了方子，我搜索后结合了一下并在此结合个人实践和制作习惯记录～感谢感谢

用料

• 高筋面粉 300克
• 挂耳咖啡滤液 150g
• 蛋液 40克
• 牛奶 20克
• 糖醇 20克
• 糖（帮助发酵） 5克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 15克
• 腰果碎 适量

咖啡坚果吐司的做法步骤

步骤 1

后油后盐法揉面约30分钟，到完全扩展

步骤 2

面团均分三份，以此擀开卷起三个圆条

步骤 3

面条竖放，收口向上，再擀开，铺上坚果碎，从上至下卷起，中间每一圈都记得轻按紧

步骤 4

入烤箱发酵，下层烤盘放一盘热水。我发了2小时（没插电）+0.5小时（发酵功能），大致7分满（不过预热烤箱的时间它也在发，而且预热时我还一不当心把吐司盒子放在烤箱顶上🌚 所以最后快9分了。。）

步骤 5

做黑芝麻吐司的图

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步骤 6

步骤 6

预热烤箱200度15分钟，然后上下火180度烤40分钟

步骤 7

事实证明，吐司拉丝的条件绝大部分在于揉面！手套膜一定要到位！揉面到位的话无糖少油、一次发酵也完全可以一片一片拉丝！emmm腰果放的太少了。。

步骤 8

perspective😂扒开来瞧瞧

步骤 9

section1-1🙈

咖啡坚果吐司的小贴士

因为面包四舍五入约等于没有糖，我用的是普通酵母 赤藓糖醇是两倍蔗糖甜度，糖量属于正常，不过由于液体是黑咖啡所以此方几乎没有甜味

菜谱创建时间：2020-02-26 18:18:17