五花肉洗净，焯水，切粒。
将五花肉放入锅中，煸出油脂，大概煸到两面稍微有点焦焦的。不能煸太干，不然不好吃。我不想太油，所以煸完后把五花肉移到另一个锅中煮。煸出来的油留着炒青菜。
锅中放入蒜粒，姜片，冰糖，我还放了几个干香菇，放入五花肉，倒酱油，一点点老抽增色。我放太多酱油了，就没放盐。倒去泡香菇的水，水差不多要默过五花肉。
盖上锅盖，大火煮开后转小火再炖个40分钟就好啦。这样，肉不会太烂，也不硬，刚刚好吃。