原料大合影!
除了黄油和盐,其余面包材料按先液体再粉类的顺序放到厨师机桶里,打出粗膜后加入盐和软化的黄油
继续搅打能拉出膜
揉圆盖保鲜膜放到发酵箱一发,27℃,放一碗热水
发到两倍大
手指戳洞不会回缩
排气分成六份,揉圆盖保鲜膜松弛20分钟
松弛完毕,取一个面团擀成牛舌状
挤沙拉酱,我这儿挤的是千岛酱
放肉松
上面向中间折下来
下面的也向中间折上去
两边合拢,捏紧
六个做完,放发酵箱二发,36度,放热水
二发完毕
刷蛋液
烤箱预热上下火180,18分钟,上色满意盖锡纸
出炉
刷沙拉酱
粘肉松
完工!
1.馅料任何肉松都可以,表面酱用番茄酱也可以 2.发酵和松弛一定要到位 3.烤的时候看着点,我就是上色过深了一点 4.冷却后密封保存,别放冰箱别放冰箱别放冰箱!