超级好挤的抹茶曲奇

作者： M.mcdull

方子参考了金粒仔的，减了一点糖量，也很好吃，😊😊😊 收藏的亲们，期待你们的作品哟！😄😄😄 2019.12.4更新：天气冷啦，黄油一定一定一定要软化到位，不然也会难挤哦，😊😊😊 2020.3.23更新：天气热起来了哦，饼干做起来哟！😘😘😘 2020.4.13更新：按这个方子有成功的，也有失败的。失败的麻烦找找原因，一上来就一句挤不了，硬得很，我能怎么办？该注意的点都写了，仔细看看好吗？觉得不好可以取消收藏永远不做，ok？😂😂😂

用料

• 黄油 130克
• 糖粉 45克
• 蛋清 30克
• 低筋面粉 85克
• 高筋面粉 70克
• 杏仁粉 25克(没有可不加)
• 抹茶粉 10克(我用的若竹)
• 盐 1克

超级好挤的抹茶曲奇的做法步骤

步骤 1

材料合影！

步骤 2

黄油提前软化(我是前一晚拿出来软化，来不及就用烤箱)，加糖粉和盐搅匀，再用打蛋器打到黄油发白蓬松，分三次加蛋清打到完全融合(抱歉这步忘拍照片了)😬😅😂

步骤 3

筛入所有粉类(高粉低粉杏仁粉抹茶粉)

步骤 4

用刮刀翻拌或切拌至没有干粉(不要画圈搅拌，小心面粉起筋)

步骤 5

拌好的面糊放进裱花袋里，挤到烤盘上(花嘴随意，你喜欢就好)

步骤 6

烤箱预热上火155，下火140，预热完毕放烤箱中层先烤5分钟定型

步骤 7

五分钟后加盖锡纸

步骤 8

继续烤15-18分钟(请根据自家烤箱温度调整时间)，注意火候，可以随时拿出饼干看一下，底部如果有点硬了就可以出炉

步骤 9

美不美？😀😀😀

超级好挤的抹茶曲奇的小贴士

1.用若竹颜色超美，但也一定要盖锡纸！ 2.加蛋清的时候不要着急，分几次加，每次都要搅打均匀再加下一次，这样可以避免水油分离！ 3.杏仁粉我用的是金山，某宝有售，实在没有也可以不加啦！ 4.我家里常年备的都是新良的粉类，500克装的那种，一般开封后几次也能用掉了，大包装的就怕没用完受潮，当然想用别的牌子也可以，我觉得问题应该不大！ 5.现在天冷了，黄油一定要软化到位，就是差不多到倩碧黄油那种程度-_-||，不然一定会硬到你想哭，挤的时候如果还觉得挤不动可以用手多搓一搓裱花袋变软再挤哟！

菜谱创建时间：2019-09-29 22:33:18