抹茶大理石吐司

作者： darkblue1213

迄今为止做过颜值最高的吐司，图发出去别人要问卖多少钱包不包邮的那种 450克吐司盒 #002

用料

• 高筋面粉 250克，霓虹土司粉
• 奶粉 10克
• 耐糖干酵母 4克，燕子金色
• 鸡蛋 1个47克
• 淡奶油 53克
• 水 70克液体加在一起170克
• 糖 35克，喜甜可加至60克
• 盐 2克
• 椰子油 15克
• 抹茶粉 抹茶面团 5克

抹茶大理石吐司的做法步骤

步骤 1

粉类混合，高筋粉奶粉酵母，液体总量170克，我用的霓虹土司粉，糖盐对角放，扔进面包机开始搅拌，20分钟，加入椰子油，注意椰子油不要加热，固态加入，再搅拌20分钟。

步骤 2

搅拌完成后分成两个面团，我对于平均分这件事永远做不好，永远一大一小......偏小的面团加抹茶粉揉成面团。

步骤 3

擀成20cm见方的大小，保鲜膜包起来，放冰箱冷冻一会，白色面团擀成30cm见方

步骤 4

折叠包起来，抹茶的弄太大了只能包一半了，应该是完全包裹在内的

步骤 5

开始叠被子，一般是三折，擀开，折三次，中间每次叠完被子可以间隔5分钟左右，保鲜膜包裹稍放置一会。被起酥支配的恐惧感这个时候特别强烈。

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步骤 6

步骤 6

最后的面团绿色是清晰可见的，这个时候可以准备预热烤箱发酵箱，35-40度，湿度80%。

步骤 7

擀开成20cm见方

步骤 8

平均切成八条，翻转90度，两两合成一股，拽长一点准备编辫子

步骤 9

这样编起来

步骤 10

全部编好长这样

步骤 11

前后折叠，放进土司盒，表面喷水，或者手沾点水摸一下表面，发酵箱/泡沫箱/烤箱放碗热水，温度计观察温度，35-40度，随时调整，冬天中间要换碗热水，发酵1小时左右

步骤 12

一不小心就发过头了，发到八成满就够了

步骤 13

160度，50分钟左右，烤完的土司纹路还是比较好看的，盖锡纸的时候扯到一块面皮，就裂开了哭唧唧

步骤 14

切开最美了

抹茶大理石吐司的小贴士

1.叠被子的时候一定要把空气排掉，否则中间会有空洞 2.建议盖土司盖烤，比较好一些，中间不会有空洞

菜谱创建时间：2020-02-26 16:22:11