自发粉~包子

作者： 黄氏-独家

用料

• 自发粉 1000克
• 肉馅 500克
• 酸白菜 500克
• 干木耳 50克
• 大葱 2根
• 老姜 1块
• 鸡蛋 1个
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 酱油 3勺
• 香油 1勺
• 花椒油 1勺
• 植物油 5勺
• 花椒粉 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量

自发粉~包子的做法步骤

步骤 1

将面粉倒入盆中，用30°左右的温水，把面和成絮状

步骤 2

再将面揉成面团(蒸包子面不能和太硬 ）盖上盖子(保持水分 面不干燥) 准备发酵

步骤 3

面团放在温暖湿润的地方(温度最好保持在20°左右) 发酵30分钟 用手拍面 声音“砰砰”的嗡响 说明发酵的比较好(切开面有蜂窝状气孔) 发酵时间也不能过长 时间过长面容易发酸

步骤 4

发至两倍大

步骤 5

撒上干面粉，将发酵好的面团拿出来，反复揉到表面光滑

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步骤 6

步骤 6

将揉好的面团分成几份，每份搓成条状，用刀切成若干(根据想要包子的大小切分）

步骤 7

馅料: 提前把准备好的食材，都切碎

步骤 8

所有调料，我都用图上这个勺子量 料酒2勺、蚝油1勺、酱油3勺、香油1勺、花椒油1勺、植物油5勺， 花椒粉、鸡精适量， 盐(口味重的可以适量加一点盐)

步骤 9

最后加个鸡蛋

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

开始包 包子咯

步骤 12

😝不太漂亮

步骤 13

包好了，准备上锅蒸

步骤 14

屉里刷一层油，以防粘锅 包子不要放的太密，在蒸的过程要发泡

步骤 15

盖上锅盖

步骤 16

开大火，水开蒸20-30分钟(看包子大小) 关火再闷5分钟

步骤 17

出锅

步骤 18

开吃啦！！！

菜谱创建时间：2020-02-26 15:54:23