红烧猪蹄

作者： luckystar666

这道菜关键之处在上色

用料

• 冰糖 适量
• 猪蹄 500克
• 八角 2/3个
• 桂皮 2块
• 香叶 3片
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 姜 适量
• 葱 3根
• 蒜 1/2瓣
• 山奈 1/2个
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 啤酒 半瓶
• 料酒 适量

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

洗好的猪蹄冷水下锅焯水，加入料酒和姜片，煮出血沫，将血沫去除后再煮五分钟后捞出，凉水冲洗下备用。

步骤 2

锅里加入油，加入冰糖小火慢炒 至焦糖色冒泡

步骤 3

这一步很关键，火不能太大，不然容易糊，将猪蹄倒入锅里慢慢翻炒，炒至颜色非常漂亮 就可以了

步骤 4

姜蒜 小葱 生抽 老抽 山奈八角 桂皮，香叶，少于盐，花椒 干辣椒，一并放入 注意 开水下锅适量即可，倒入半瓶拉罐啤酒，大火煮至沸腾，转中小火烧1-1个半小时，火力不一样，时间也不一样，自己可以把握下，最好用高压锅。

步骤 5

煮中

步骤 6

煮熟后的状态，再加点香菜叶点缀下

菜谱创建时间：2020-02-26 14:23:52