鸡翅根洗干净，在肉厚的地方正反两面各切一刀，方便入味。
锅里烧开水，加姜片，少许料酒。水开了，将鸡翅根倒入，焯水3分钟。捞出用凉水冲洗。沥干备用。可以把血沫清洗，肉质也会更紧致。
在焯水时准备酱汁，生抽，老抽各一汤勺。盐小半勺（调味勺），鸡精一勺。加入水调匀。
同时准备调味料，如图。
加油热锅。加入蒜瓣，花椒，八角。桂叶爆香。
加入鸡翅中，煸炒。加一勺料酒，炒香变色。
倒入酱汁，同时加一瓶啤酒，没过翅根大部。加一块冰糖。调中火，20分钟。过程中翻动两三次。20分钟后，改大火，同时可以用勺子翻动，往鸡翅根上浇汁。5分钟后出锅。
出锅装盘，倒入一些卤汁，更入味。有葱花可以撒一些。
成品。