千层葱香肉饼

作者： 最勤快的小肥果

特殊时期，翻出来一点肉馅，大喜。做了千层肉饼，调了两块面团，就为了实验到底哪块面团更好吃（我得有多闲），亲测发酵得面团做出来的肉饼更好吃，口感更好。这个方子可以做两个肉饼，三口之家吃了刚刚好。

用料

• 【面团】
• 中筋粉或低筋粉 250克
• 温水 115克左右
• 酵母 2克
• 油 15克
• 糖 8克
• 【肉馅】
• 猪肉或牛肉 200克
• 葱花 30克
• 洋葱末 90克左右
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 1小勺
• 油 2大勺
• 面酱 1勺
• 香油 1勺
• 姜末 少许
• 五香粉 1小勺

千层葱香肉饼的做法步骤

步骤 1

肉馅加入油，五香粉，姜末，生抽，料酒，盐，面酱，蚝油，搅拌均匀，腌制至少30分钟。休息，洋葱，葱花和香油这里不放。葱花要做肉饼前放入，最后加香油封住香味。家里木有葱了，放了香菜代替葱花。

步骤 2

腌制肉的空挡，我们来调面。酵母放入温水里化开，倒入面中，搅拌成棉絮状，揉成团。

步骤 3

盖保鲜膜放温暖处醒发。

步骤 4

因为我要做实验，所以两块面团。左边是发酵好的，这里忘记拍图了。（有蜂窝状体积比原来大了1.5-2倍就是发酵好了）右边这块是木有酵母的。

步骤 5

面团分两份。擀成长方形面皮，大概0.5cm左右，尽量标准的长方形。按照图样式一边切两刀。

步骤 6

图片拍的不太完整，简单点，就像少了一角得“王”字，这一步我专心叠被子了忘记拍照。

步骤 7

给你们简图，阴影部分是肉馅，按照1-6顺序把肉饼像叠被子一样叠成方块。边角要捏好。防止漏馅。

步骤 8

我的被子不太标准。“被子”静置10分钟，先去做另一个被子去。

步骤 9

静置好的肉饼擀成薄饼，以不露馅为准，大约0.7cm左右那么厚，可以更薄点。

步骤 10

平底锅加热煎薄饼，两面煎黄后，入烤箱200℃，上下火，中下层，烤10分钟。

步骤 11

出锅。切开装盘。

步骤 12

好吃不腻。完美。

步骤 13

最后一图是那块不发酵得面团做的肉饼，口感不如发酵得好吃。 没有烤箱得仙女，可以平底锅两面煎黄后，加入少许水，就像做水煎包一样，加锅盖焖6分钟左右，就可以出锅啦。 是不是很简单？？动手做起来！

千层葱香肉饼的小贴士

1.发酵面团更好吃。 2.饼尽可能的擀薄。 3.肉馅一定要提前腌制，牛肉洋葱加香菜味道也很好。 4.个人习惯把酵母放进温水里先化开再调面。还喜欢用温牛奶化酵母。温水那个115克左右，因为不同面粉吃水量不同，做参考。面团不能硬。

菜谱创建时间：2020-02-26 12:20:29