鲜活饱满海蟹用刀斩去指尖，斩去眼窝外齿，去掉腮，胃，脐，将蟹壳内黄留起来，蟹身一开四，蟹螯拍破壳一开二，流水洗净沥干水分； 年糕若很硬的话，泡下水，软乎乎的就不必了； 葱白姜片蒜片准备好；
在蟹壳内抓点生粉进去；起锅烧复合油（加猪油香一点），5成热时下蟹壳先炸七分熟捞出；然后下葱姜蒜翻炒，再放入蟹块翻炒，注意动作要轻，避免蟹肉碎了掉出来，翻动要快，避免蟹壳焦糊发出难闻味道；
大火翻炒1分钟后，转小火（以免焦糊），届时锅边淋入黄酒，生抽，再加入蚝油，白糖，继续大火翻炒30秒，加入年糕，青红椒，蟹壳，胡椒粉，一点点水，翻炒均匀大火焖30秒，开锅翻炒收汁出锅，点缀上葱花。
筷子堆尖，擦拭盘边，妥了！