和面:高筋面粉+酵母+白糖+盐+鸡蛋+牛奶+炼奶+南瓜（蒸好的南瓜压成泥)，努力揉啊揉，揉成面团后，+玉米油，继续揉啊揉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵，大概一个多小时，面团膨胀大两倍即可。
把发酵好的面团揉一会，揉出里面的气泡，开始捏造型，这个量的面团最少可以做出12个牛角包，搓成小圆团，压扁，往上涂上之前搞好的南瓜蓉（蒸好的南瓜压成泥+白糖搅拌均匀），卷起来即可。
第二次发酵:捏好造型后，放烤箱里，不用开火，继续发酵，我一般都是等四五个小时后才开始烤。
准备烤牛角包:把在烤盘里发酵好的面包拿出来，烤箱开始170度预热五分钟，给牛角包表面涂上蛋黄液（蛋黄加炼奶打散）。上下火，中层20分钟，然后185度3-5分钟上色，185度时要注意看着，防止上色过度。
完美出烤箱。
特别松软好吃。
1、南瓜最好买那种栗子味的小南瓜，口感很好。 2、揉面时如果感觉面粉粘手，可以不断地用手掌🤲沾面粉揉，揉至不黏手光滑的面团即可，这个过程有点累。