鸡蛋小饼干（宝宝辅食:溶豆基础上的升级版）

作者： 二月桔梗

用料

• 鸡蛋 2个（或4个）
• 奶粉 20克（或40克）
• 柠檬汁 十滴（或20滴）
• 低筋面粉 60克（或120克）
• 白砂糖 15克（或30克)

鸡蛋小饼干（宝宝辅食:溶豆基础上的升级版）的做法步骤

步骤 1

前面的步骤和做溶豆一样:分开蛋黄和蛋白，蛋白加入柠檬汁，放冰箱冷藏备用，蛋黄+奶粉，搅拌成蛋黄糊备用。

步骤 2

蛋白打发:白砂糖分三次加入，打至鱼泡眼的时加三分之一糖，打至有纹路出现加三分之一糖，打至纹路清晰，时加剩下的三分之一糖。然后就是打打打，打至有小尖角出现，打蛋盆倒扣里面的蛋白霜不会掉就是打好了。

步骤 3

打打打，打至有小尖角出现，打蛋盆倒扣里面的蛋白霜不会掉下来，就是打好了。

步骤 4

将蛋白霜分三次加入蛋黄糊，用翻炒手势，搅拌均匀。

步骤 5

注意翻炒动作轻柔，速度尽量快一些，防止消泡过度。

步骤 6

往搅拌好的鸡蛋糊中筛入低筋面粉。

步骤 7

同样是翻炒的手势，搅拌均匀。

步骤 8

搅拌均匀后装入裱花袋或者裱花器中，烤箱温度150度预热，烤盘铺上油纸。

步骤 9

尽量挤大小差别不大，留有距离的小饼干

步骤 10

两个鸡蛋的配方可以挤出一盘小饼干。 四个鸡蛋的配方可以挤出两盘小饼干。

步骤 11

一盘的话，上下火，中层，150度30分钟。 两盘的话，同样上下火，中下层，150度30分钟。 如果30分钟后中间还有些微软，放上层加到170度2分钟，然后关火，不要拿出来，留烤箱里焖至自然凉却。

步骤 12

可以自然脱离油纸，就说明熟了。注意最后几分钟，常看看，防止烤焦，因为每个烤箱的温度功能不一样。

步骤 13

冷却后的小饼干，酥脆可口，一股鸡蛋奶香味。

步骤 14

将烤好的小饼干密封好。

步骤 15

一岁宝宝很喜欢吃，大人也很喜欢吃。

步骤 16

完美💯

鸡蛋小饼干（宝宝辅食:溶豆基础上的升级版）的小贴士

一岁宝宝对溶豆的入口即化已经不感兴趣了，在做溶豆的基础上，加了一步筛入低筋面粉，其它的步骤照溶豆的做法。

菜谱创建时间：2019-12-09 02:07:09