轻易上手的网红蛋糕，会duang~duang的古早蛋糕

作者： 鄭小廚

听说古代🈶一种蛋糕 如今成了网红蛋糕🍰 是因为人们在怀旧么 怀念旧时的味道 是因为戚风不香了么 海绵不香了么 尝试了才知道 原来它更胜一筹 组织细腻！🥧 口感绵润！🙊 💡成功率翻倍哦

用料

• 玉米油 35克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 35克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 35克
• 柠檬汁 2-3滴
• 盐 0.5克

轻易上手的网红蛋糕，会duang~duang的古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

配方刚好是一个轻乳酪蛋糕或者2个四寸蛋糕模具的量哦

步骤 2

油小火加热至油出现纹路即可

步骤 3

倒入过筛后的低筋面粉，用搅蛋器按"Z"字形搅拌至无干粉

步骤 4

面粉搅拌至细腻后倒入牛奶继续搅拌至牛奶融入面糊里

步骤 5

加入蛋黄，继续搅拌成细腻面糊，注意手法哦，不要过度搅拌

步骤 6

搅拌面糊的手法

步骤 7

打蛋白🉑参考哈

步骤 8

蛋白打到提上来有小勾就可以，不要打的太硬

步骤 9

将三分之一蛋白加到蛋黄中，翻拌手法，混合后将剩下的蛋白倒入面糊中，继续翻拌，注意过程不能太猛以防消泡哦

步骤 10

搅拌好倒入外包好锡纸，内附好油纸的模具中，在烤盘中倒入热水，放入预热好的烤箱中（上管130°、下管140° 烤70分钟）烤箱温度因烤箱而变化，如果你家烤箱火力好的可以参照我的温度，火力不够可以再加10-20°左右

步骤 11

过程中可以观察变化

步骤 12

古早蛋糕烤了不会缩腰，也不会塌哦，烤四寸的模具温度可以低点，温度高了容易开裂哦

步骤 13

想要切的好看，不像我切的这么丑的话，建议拿把薄点锋利点的来切哦

轻易上手的网红蛋糕，会duang~duang的古早蛋糕的小贴士

❤️油在加热的时候要时刻观察，出现纹路了见好就收哈，因为油温不可以太高哦✧ෆ◞◟˃̶̤⌄˂̶̤⋆biubiu ❤️搅拌面糊时手法要轻，要注意写Z字形的哈 ❤️装蛋白容易要确保无水无油状态哦，蛋白蛋黄分离时，蛋白中不可以有蛋黄的，按着做就好🤷‍♀️想去知道个为什么就可以去尝试，那你就会得到一盆打不发的蛋白哦😁 ❤️蛋白和面糊混合时要用翻拌和转动盆子，手法要均匀，不可过快也不可搅拌不停 ❤️蛋白打发时不可以打的太硬

菜谱创建时间：2020-02-26 00:03:10