将红肠与所有时蔬切丁。冷锅入橄榄油少许，先爆炒洋葱、胡萝卜，再加入熟制红肠、米饭、绿叶青菜，加蚝油与盐调味，做成炒饭备用。
在三颗全蛋中加入130毫升左右牛奶和5克左右黄油，打成均匀的蛋液。用剩下的10g黄油在平底不粘锅内壁（含内侧壁）涂上薄而均匀的一层。
中小火加热，用筷子在蛋液中间不断沿同一方向快速搅动。
待蛋液凝固成如图所示的质感，即可关火出锅。
将炒饭装入碗中定型，再扣入盘中。盛出滑蛋，让它软趴趴地搭在炒饭上即可。
除了番茄酱，感觉泰式甜辣酱跟滑蛋也很搭呢。