辣白菜（韩式泡菜）

作者： 黄小兽

炒白菜炖白菜吃够了，换种吃法。可以做泡菜汤，泡菜饼，泡菜拌饭。

用料

• 白菜 3颗
• 大蒜 5瓣
• 姜 1块
• 白萝卜 半个
• 辣椒粉（自己家做的普通辣椒粉） 3勺（喜欢辣可以多放点）
• 糖 1勺
• 糯米粉 2勺
• 苹果或梨 1个
• 盐 3勺
• 水 500克
• 洋葱 半个
• 葱 2根

辣白菜（韩式泡菜）的做法步骤

步骤 1

大白菜3颗。这是自己家种的有点绿，尽量选白一些的。

步骤 2

白菜从底部切开，撕成4份。

步骤 3

把每一片白菜都均匀的抹上盐。

步骤 4

放入容器中腌制一晚上。

步骤 5

拿出全部用清水冲洗一遍。

步骤 6

拧干水分，晾着备用。

步骤 7

两勺糯米粉，加入500毫升水。开中火迅速搅拌，熬成糯米糊放凉备用。

步骤 8

葱，洋葱切丝。

步骤 9

姜蒜苹果用上图工具磨成泥，萝卜擦丝。

步骤 10

葱姜蒜，苹果，洋葱，萝卜放入大碗中，加入辣椒粉，糖，糯米糊，一小勺盐。

步骤 11

戴手套拌匀（一定要手套，不然会辣，哈哈）。

步骤 12

像之前抹盐一样，把白菜每一片的每一个角落都抹上调好的酱料。放入无水无油容器密封，置于阴凉处（夏天需放冰箱）。放一周后就可以吃啦。喜欢吃酸的放半个月再吃。

辣白菜（韩式泡菜）的小贴士

勺子除了说明用小勺的，其他均是用汤勺量。

菜谱创建时间：2020-02-25 20:16:55