炸腐竹（泡发后）

作者： 小池5989

从舅舅手里学到

用料

• 腐竹 半斤干的
• 油 一斤或者自己把握油炸用
• 鸡蛋 一个或俩生鸡蛋
• 面粉 少许大概30克
• 水 一盆

炸腐竹（泡发后）的做法步骤

步骤 1

干腐竹取五根分别掰成两节泡盆里（因为我的盆小所以掰开了） 盆里接凉水没过腐竹多一些（ 腐竹会吸走一些水） 用盘子放上面 （可以保证腐竹不上浮完全浸泡到水里） 泡半天或者三小时以上（中间可以翻翻腐竹让它们泡的均匀些）

步骤 2

泡发的腐竹空水（可以用手握紧挤一下腐竹里面的水） 切段放盘里 打一个生鸡蛋 舀一点面粉 拌匀 备用

步骤 3

油热大概六七成可以调小火了 用长筷子放入裹蛋液的腐竹段 来回翻一下炸至金黄捞出 （因为腐竹裹了蛋液和面粉所以油不容易溅太厉害，但还是注意保护自己不要被烫伤了）

步骤 4

右半部分是裹蛋液多一点的蓬蓬软软 左半部分是最后一点腐竹裹蛋液特别少的炸出来边上焦焦的

步骤 5

炸好的腐竹可以配肉和青菜炒一下 软香好吃

步骤 6

炸过的腐竹吃得时候里面还是保持了原状 鸡蛋味儿也不浓 可以做汤或者炒菜都能直接用

炸腐竹（泡发后）的小贴士

看到很多老师都是炸干腐竹或者稍微泡水就炸的 那样食用时候需要再煮一下或者容易炸的颜色偏暗 这次我用蛋液和一点面粉炸腐竹是舅舅教的 炒得时候不会散开 泡发后的腐竹本身很软 所以炒菜很好吃

菜谱创建时间：2020-02-25 20:00:10