土豆去皮切丝，用清水多冲洗几遍去掉多余的淀粉，沥干水分。（土豆丝一定要切出来，不要擦出来，影响口感）
蒜切末，葱切片，干辣椒切碎。
调料汁，盐、鸡精、生抽、香醋，再加一点点清水搅拌均匀调成料汁。
起锅烧油，七成油温放花椒。
花椒微糊放蒜、葱、干辣椒翻炒出香味。
放沥干水的土豆丝，大火翻炒一分钟。
倒入调好的料汁，大火翻炒30秒即可出锅。
勾魂儿土豆丝就做好啦，绝对不是浪得虚名哦～
土豆丝多洗几遍，洗掉多余的淀粉这样可以保持土豆丝爽脆的口感。土豆丝下锅一定要大火快速翻炒。