五花肉最好，个人喜欢偏瘦一点的，肥肉多了太腻，一点没有又不香，没买到瘦一点的五花肉，这块是带皮前槽肉，大概一斤半左右，洗净切大块
冷水下锅，水开后把肉捞出，洗净
爱吃卤蛋的可以多煮几个蛋，鸡蛋煮好剥壳
像这样在蛋清上划一下，容易入味
所有的调料除冰糖外，放在调料盒里
如果你也不想吃的时候咬到花椒粒，可以买个这样的调料盒，把花椒，八角，桂皮，白芷都装里面，如果没有的话也没关系，找一块干净的纱布包起来也可以
肉，鸡蛋，冰糖，姜，3勺老抽，4勺生抽，盐适量，全部放入电压力锅，加入清水跟肉平齐就可以，不需要太多水，电压力锅不需要放太多水，盖好盖子煮30分钟。
切蛋的小妙招：准备一根干净的棉线，在鸡蛋上缠一下，一拉就分开了，切面平整干净
卤好的肉捞出来切碎，放在米饭上，淋入卤肉的汤汁😍😍米饭杀手啊……
饭要多闷点，别像我一样，没有吃饱🤣🤣
如果没有电压力锅，可以用电饭煲的炖煮键，煮粥键，都可以，煮久一点，瘦肉不柴，肥肉不腻