花椒和麻椒磨成粉。花椒与麻椒的比例建议2：1，粗细程度根据个人喜好。
豆腐切块，泡盐水。为了使豆腐更紧实，不易碎。
腌肉末。用少许料酒腌制数分钟，去异味。
处理蔬菜。大蒜剥皮切末、青蒜斜刀切段。
煸酥肉末。炒锅放油，油温四成热放入肉末，小火煸至酥香。
放郫县豆瓣酱。小火煸出红油和香味。
放大蒜末，炒香。
放豆腐和清水。豆腐沥水滑入锅中，清水高度略低于豆腐表面。
大火煮开转小火，咕嘟2~3分钟。不要翻动豆腐。
调味。加入生抽和糖调整味道。
晃匀汤汁。轻轻晃动炒锅使汤汁均匀，不要翻炒。
倒入水淀粉。汤汁浓稠后关火
装盘后，表面撒花椒麻椒粉，然后撒上青蒜段。
还可做成： 温泉蛋麻婆豆腐饭 温泉蛋麻婆豆腐面
可替换食材 1. 肉馅。牛肉馅或猪肉馅均可，不用也可。 2. 青蒜。可用香葱代替，味道略有逊色。 3. 花椒麻椒粉。一定要放，至少要有花椒粉。