抖臀软嫩古早蛋糕🍰

作者： 静待花开zlw

古早蛋糕🍰是我一直都想尝试做的一款蛋糕，一直也没能实现，借着这个特殊的假期，今天终于完成了这个作品。说实话，这个蛋糕真的是超级软嫩好吃😋我家宝宝吃到停不下来😂，有宝宝的妈咪可以尝试着做给宝宝吃哦，我这个是吐司模具做的，大概8寸的量

用料

• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋 6个
• 玉米油 75克
• 纯牛奶 60克
• 细砂糖 70克（喜欢甜的可以增加到80克）
• 玉米淀粉 10克
• 盐 1克

抖臀软嫩古早蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

将蛋糕模具外面包好3层锡纸（不管是活底还是死底都要包裹上锡纸）模具内铺好油纸备用

步骤 3

将蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的模具中备用

步骤 4

玉米油加热至70-80度（有厨房温度计的可以测一下，没有的就大概看到油表面有纹路就可以了哈），倒入低粉，搅拌均匀；加入纯牛奶，搅拌均匀；将蛋黄倒入面糊中，搅拌均匀

步骤 5

蛋清中加入食盐打至粗泡状态，再加入一半细砂糖打至泡沫细腻，最后加入剩余的细砂糖和玉米淀粉打至坚挺的小弯钩状态

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步骤 6

步骤 6

将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 7

将步骤6面糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀细腻

步骤 8

将翻拌均匀的面糊倒入模具中（我用的是吐司模具，也可以换成8寸蛋糕模具）

步骤 9

烤箱150度提前预热，烤盘中加入热水，150度烤60-70分钟

步骤 10

烤好出炉，软嫩的抖臀古早蛋糕，好吃到停不下来哦。快试着做起来吧😋

抖臀软嫩古早蛋糕🍰的小贴士

1.玉米淀粉作用：稳定蛋白 2.模具外面包裹锡纸是为了防止侧面蛋糕体上色，保持软嫩口感

菜谱创建时间：2020-02-25 18:59:23