火锅底料水煮鱼🐟🐠🎣

作者： Sylvia619

疫情期间，在家憋的上火，特别想吃辣的，所以从外卖软件定了一条5斤的草鱼，一包火锅底料，一丢丢香辛料，以及家里有的蔬菜…… 一鱼2吃，另一半还没想好，想要我再出续集哈

用料

• 郫县豆瓣酱 1大勺（以下说的勺子🥄都是不锈钢那种哈）
• 干辣椒 3个
• 蒜 4瓣
• 姜 3片
• 花椒 一小把（爱吃麻的多放，随心情，最好用杭椒，绿色那种）
• 火锅底料 看心情哈
• 大葱 3段
• 蔬菜区
• 豆芽菜 多少都行（我觉得必须得有）
• 莴笋 1/2根
• 土豆 1个
• 藕 1/2节
• 主料 （最好别用草鱼、吐刺累死了，我喜欢吃清江鱼，这个时期没有卖）
• 草鱼 1条
• 盐 1小勺（调料盒）
• 黑胡椒 1小勺（调料盒里的）
• 料酒 2大勺（不锈钢）
• 辣椒面 随意

火锅底料水煮鱼🐟🐠🎣的做法步骤

步骤 1

把要放在水煮鱼里的蔬菜，洗好、切好，形状随意

步骤 2

凉水下锅、水开焯1分钟，藕片可以2-3分钟。千万别久了，不好吃！！

步骤 3

让你的男朋友/老公杀鱼

步骤 4

最好把鱼皮朝上，这样切片省力一些，不然，累💩

步骤 5

鱼头切半，好入味，也好看，画面有点血腥哈

步骤 6

切好后，鱼片和鱼头、鱼骨放在一个稍微大点的盆里，洒盐、料酒、黑胡椒、腌渍。夏天冰箱冷藏20分钟，冬天常温。料酒别太多，个人不喜欢料酒味道

步骤 7

热锅凉油！一定热锅凉油！这样不会粘锅，但是别干烧锅到冒烟！油可以稍微多一丢丢，下姜片、蒜片，大葱、干辣椒、火锅底料！炒！！！！炒出香味儿，最好是熏到打喷嚏🤧😂😂

步骤 8

先下鱼骨和鱼头，大概1-2分钟后倒水，淹没鱼肉就可以

步骤 9

鱼肉变白就是好了，千万别煮太久，切记中间尝一下味道，味道不大就放盐，鸡精。不要等汤干！鱼肉很好熟，不要等太久

步骤 10

煮鱼肉的过程中，把之前焯好的青菜铺到容器底，鱼盛出来放在蔬菜上后，洒上干辣椒面，花椒，大葱，蒜末；

步骤 11

另起锅烧油，这次稍微多点，大概量是吃饭小碗的半碗油，油烧微微起烟快速倒到鱼上面的干料上，这一步小心哦

步骤 12

最后可以撒香菜也可以不撒

步骤 13

配上大米饭！开造！我做的是藜麦米饭🍚

火锅底料水煮鱼🐟🐠🎣的小贴士

1、鱼一定要买刺少的，不然很累 2、提前把材料都放在炒菜锅旁边，不然会手忙脚乱 2、杀鱼最好是找人杀好，不然处理起来很麻烦，我先生收拾了块1小时，他做事严格；

菜谱创建时间：2020-02-25 16:31:41