一人食懒人版非典型6寸简易古早蛋糕美的PS20C1蒸烤箱版

作者： 热带油条

出于最原始的欲望：就突然想吃古早蛋糕，一个人，好多配方都是8寸以上，想做个小点的，然后就这之前买的大方模具附送的配方自己算算改了个6寸的配方，还不赖，挺成功，然后我是那种经常做失败的人！就记录下来方便自己以后哈哈哈……

用料

• 鸡蛋 3个（不要太小，可以选洋鸡蛋）
• 细砂糖 35克（细砂糖不用再减了，已经减过）
• 低筋面粉 54克
• 玉米油 50克（觉得多，可减点）
• 牛奶 40克
• 盐 0.7克
• 柠檬汁 2克（白醋或者香草精都行啦，去个腥）

一人食懒人版非典型6寸简易古早蛋糕美的PS20C1蒸烤箱版的做法步骤

步骤 1

既然是懒人版，就先把玉米油+牛奶+盐+面粉+3蛋黄依次导入搅拌均匀，那种光滑面糊的均匀，这就是蛋黄糊。 ps：我直接在秤上一个碗里逐一加的材料，玉米油没有加热，面粉没有过筛，否则怎么配得上叫懒人版（因为一开始就想着随意吃，所以前面的图没拍，暂时用附送的图或者自己画的图替替哈😁~对了，我从头到尾搅拌的东西就一个硅胶勺，这样就只要洗一个搅拌的工具就行了~🤓）。

步骤 2

打发蛋清（盆要干燥，一滴水都不要有），先加入去腥柠檬汁或者白醋都行，去个腥（糖分三次加入）打发到有弯沟不倒，这就是蛋白霜。

步骤 3

取1/3蛋白霜到蛋白糊中翻拌均匀（这时可以预热烤箱150度）

步骤 4

再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀（翻拌手法，操底那种哈哈，要快速哦，避免消泡）。

步骤 5

然后将全部搅拌均匀的面糊20厘米高倒入模具，对，我用的就是最普通的6寸固定底阳极模具，会沾，但是容易成功啊~然后记得小高处震几下3，要震！要震！要震！把气泡震出来。

步骤 6

之前已经150度预热，放中下层，然后135度40分钟。我没用水浴法（就是烤盘里放水那种），因为懒！ ps:这里要说下我用的是美的PS20C1蒸烤箱，体积20L，没有烤管那种，不是为了打广告，只是要强调下我用的烤箱类型可能和大家不一样，而我的烤箱脾气好像是温度偏高点点的，使用的是纯烤功能，所以烤温和烤制时间只能先做参考。 还有之前看过烤箱大小对做蛋糕成功率也有影响（烤箱温度分布不均匀什么的），基本我这个大小做8寸以下会成功，做10蛋，12蛋的总是会塌腰，但是底部和底部却已经硬得掉皮严重！

步骤 7

烤完等2分钟再拿出烤箱，拿出烤箱后再马上震几下，此时高度会有回落，不怕，正常，震完就放烤架上倒扣（其实不倒扣问题也不大，以防万一吧，如果已经成功了的蛋糕，基本也不会回缩），满模，凉得差不多就开切，吃！

步骤 8

虽然看着比较粗糙啦，但整体手感很好呦！

步骤 9

内里组织。

步骤 10

我捏！是有一定湿度的，有很蓬松，味道不错，不会甜腻。做的是古早蛋糕，虽省了好些“灵魂”步骤，但是作为懒人版，他是合格的😏（一本正经的胡说八道）

一人食懒人版非典型6寸简易古早蛋糕美的PS20C1蒸烤箱版的小贴士

小贴士都在步骤里直接说明了，省得拉到最后看漏，第一次写菜谱，多多包涵，所以就先酱~ 我还有一篇2蛋6寸方的也不错，而且低油，可以看看

菜谱创建时间：2020-02-25 15:56:31