烤红薯/地瓜条(烤箱版、油纸、30分钟、一人份)

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灰大叔在下厨房写的第1个菜谱就是烤红薯条(2018年，10L烤箱，锡纸，https://m.xiachufang.com/recipe/103380239/)。随着厨艺的提高，以及烤箱升级，重写一个新菜谱，尤其是使用油纸更方便。欢迎收藏、关注。学做后，记得交作业哦。一一一一一一一一一一一一一正式版本 2020.02.25 起草。 2022.03.22 发布正式。一一一一一一一一一一一一一一一一一关于版本的含义说明，参见我的下厨房主页。

用料

红薯

①烤薯条建议选大红薯，直径在7~8厘米，重量在500~800克，本菜谱用的是700克，对于C40烤箱正好一盘。

②相对于锡纸来说，油纸不会和薯条粘连，烘烤更方便。

烤红薯/地瓜条(烤箱版、油纸、30分钟、一人份)的做法步骤

步骤 1

烤箱上下火200℃预热。注: ①烤箱型号是海氏C40，40L，温差±5℃。

步骤 2

红薯洗净(左图)，刮皮、再洗净、擦干(右图)。

步骤 3

裁剪油纸，铺在烤盘上。

步骤 4

刮皮的红薯切成厚1-1.5cm，宽1.5-2cm的红薯条，均匀码在铺了油纸的烤盘上。注: ①大红薯不好切，注意别切到手！！

步骤 5

烤盘放入烤箱中上层，烘烤时间设置30分钟。注: ①因为不同烤箱温差不同(设置和实际之间的温度差)，所以，上述烘烤时间仅适合温差在5℃左右的烤箱，其它烤箱(尤其是机械烤箱，温差在30~50℃)请自行调整。 ②红薯条切的大小差异也会影响烘烤的时间，请自行调整。 ③新手第1次尝试时，每隔5分钟观察一次红薯条状态，以免烘烤过度。

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步骤 6

烘烤15分钟左右后，戴防烫手套打开烤箱门，把烤盘拉出来一半(上图)，用筷子把红薯条逐个翻面(下图)，主要是为了上色均匀。

步骤 7

烘烤过程中，边角的薯条因为小和薄，会更早烤好，介意的话，可以及时捡出来，否则，会烤糊了。大的、完整的薯条一直烤到结束，有些红薯条表面略微有焦糊，这是正常的，介意的话，把糊的边角撕掉。稍微晾凉一会，以免烫嘴，颜值、口感棒棒哒。