麻婆豆腐面

作者： 青妹Mena

最近每次下班到家都快7点了 懒的时候就不愿意再折腾做米饭 然后就想到了这个菜 麻婆豆腐盖饭和盖面真的绝了 浇头吃不完可以冰箱保存 第一天吃面条第二天可以盖饭 也很方便～ 以下浇头量可做2人份*2餐

用料

• 内酯豆腐 300克
• 猪肉糜（二八肥瘦） 300克
• 干香菇/鲜香菇 6朵
• 油豆腐 4只
• 牛油火锅料 20克
• 郫县豆瓣酱 55克
• 花椒面/花椒酱 3tsp
• 淀粉 8克
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 味淋（没有可以放点糖） 适量
• 大蒜 2瓣
• 生姜 2片
• 小葱 4根

麻婆豆腐面的做法步骤

步骤 1

准备好材料，家里没鲜香菇了，我用干香菇泡发的，温水10分钟，有鲜香菇也行。油豆腐一般我买来都会一部分切丝冷冻，做饭方便。新鲜的可以直接用。

步骤 2

锅里放水，撒点盐，豆腐包装减去四角。

步骤 3

用刀划下大块

步骤 4

水开后小心倒扣放入锅里，小火煮3分钟，然后关火。

步骤 5

香菇，油豆腐切丁

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步骤 6

步骤 6

2瓣蒜切片，两片姜

步骤 7

锅里不用放油，热锅后下肉糜，大蒜和生姜

步骤 8

肉糜煸炒变色以后，加入豆瓣酱，火锅底料

步骤 9

稍微炒匀以后，放香菇，油豆腐

步骤 10

继续炒

步骤 11

炒熟以后，倒料酒和味淋，加热水，热水没过食材即可

步骤 12

水开以后把刚才在锅里的豆腐捞出来，可以用撇油末的勺子，好用

步骤 13

豆腐可以用铲子戳成小块，水淀粉8克+水调匀以后勾芡，盖上盖子继续煮几分钟。煮到水分稍收干就可以了。然后根据自己的口味用盐，生抽，味精和花椒调味。可以比正常稍微咸一点哈，一会儿要拌面。

步骤 14

面条下锅煮熟捞起。

步骤 15

盖上麻婆豆腐，撒上葱花就可以了。上次家里没有挂面了，煮了意面，也蛮好吃的。

麻婆豆腐面的小贴士

1. 不喜欢生姜煮好以后可以把姜挑出来。 2. 吃不完可以凉了保鲜盒装起来放冰箱，一两天内吃完就可以，比如盖白米饭之类的。 3. 我比较重口，酱料可以根据自己口味调整。 4. 牛油的火锅底料非常推荐你们买了放家里，平常想吃麻辣香锅之类的炒起来非常方便！

菜谱创建时间：2020-02-25 11:16:15