烧牛肉～我们家的最爱

作者： 赵美丽的小小厨房

南方家庭却固执滴热爱面食，尤其是牛肉面，牛肉抄手…所以，一大锅牛肉简直是家中常备…

用料

• 牛腩+瘦牛肉 共1000克
• 大葱（一部分切成“片”） 2根
• 泸州老窖特曲酒（这很重要） 1勺
• 料酒 2勺
• 味极鲜 大半碗（饭碗）
• 老姜 1块
• 独蒜 4个
• 花椒 大概50粒
• 干辣椒 1碗（饭碗）
• 冰糖 3颗
• 郫县豆瓣 2勺
• 火锅底料（自家炒的，推荐的话，秋霞吧） 三分之一饭碗
• 八角、三奈、香叶、桂皮、陈皮、白寇、草果、砂仁、甘草 如图

烧牛肉～我们家的最爱的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料，这样在做菜的时候，就不至于手忙脚乱咯 ❤️泸州老窖特曲❤️是关键的关键

步骤 2

牛肉❗️冷水❗️下锅，煮开后，撇去浮末，直至清亮，捞出牛肉沥干，水不要倒了哟，后面还要用呢

步骤 3

热锅，冷油，小火 放入火锅底料，大葱“片”，豆瓣2勺 熬出香味，红油

步骤 4

中小火 下牛肉 翻炒 至水汽烧干 标准就是，油变清亮

步骤 5

小火 加入冰糖 2勺料酒 1勺❤️泸州老窖特曲❤️，其他白酒也行，只是这个特曲真的很香 美极鲜 转中火 充分翻炒 牛肉上色

步骤 6

倒入剩余所有材料 中大火翻炒 一定要出香味 很香的味道 然后 把之前煮牛肉的汤加进去 多少由你决定哦 如果只是土豆烧牛肉之类的就少一点 我除了吃肉肉，还要牛肉汤煮面条 所以我会多加一点，自己把握哟

步骤 7

成品展示 炖入味 炖耙的牛肉 用来做牛肉面 牛肉抄手 牛肉米块… 土豆烧牛肉（舀出牛肉和汤加入土豆，刚刚没过土豆的汤就行，炖到土豆变耙就行） 真的 真的 真的 我为什么要在晚上写教程 真是和自己过不去😪

烧牛肉～我们家的最爱的小贴士

不要放味精和盐，按照这个方法，味儿已经棒棒哒了，等你们上图👍

菜谱创建时间：2020-02-25 00:27:00