把蒜厚切，苦瓜洗净去瓢，苦瓜切4mm左右刚好，不要太薄或太厚。西红柿切成瓣状，青椒切好。
热锅下油，油温稍高后，放蒜，待蒜炒出香味后，把苦瓜和西红柿一起放入锅中，开中大火翻炒。这个过程有点长，同时注意火候，要慢慢炒到苦瓜和西红柿开始出汁，呈现菜色，然后放青椒同炒。
苦瓜和西红柿都炒到挂汁后，加少许生抽和盐，加小半碗清水，盖锅盖闷3分钟左右，看到汤汁变浓稠后即可关火起锅。