草莓奶油戚风蛋糕（最简单快手裸蛋糕生日蛋糕）

作者： 人淡如嫣

这是我自己非常喜欢的一个蛋糕🎂，其实就是酸奶戚风稍微用奶油装饰一下的裸蛋糕，简单快手又好看，新手用做生日蛋糕也不错，酸奶戚风的方子是天然气小姐的青井老师的酸奶戚风（后蛋法），17cm或18cm中空模具，成品口感细腻柔软，是我最喜欢的戚风，草莓奶油装饰也是网上看来的，拼凑在一起我觉得不错，做个菜谱记录下来，方便自己以后做，喜欢的朋友也可以尝试一下。

用料

• 鸡蛋 4个
• 色拉油 46克
• 无糖酸奶 85克
• 低筋粉 70克
• 细砂糖 55克
• 柠檬汁或白醋几滴
• 以上是酸奶戚风蛋糕的材料
• 草莓 若干个
• 淡奶油 180克
• 细砂糖 15克
• 以上是装饰用材料

草莓奶油戚风蛋糕（最简单快手裸蛋糕生日蛋糕）的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏备用，低粉过筛两次。

步骤 2

色拉油倒入容器里，加入酸奶用手动打蛋器打匀。（此步骤借用了气气小姐的原方图，我自己忘记拍了）

步骤 3

筛入低粉，手动打蛋器用Z字法搅打至无干粉，不要画圈会起筋。

步骤 4

面糊中加入蛋黄。

步骤 5

继续用Z字法拌匀，放一边待用。

步骤 6

预热烤箱170度

步骤 7

蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，55克糖分三次加入，先用高速打至鱼泡眼加第一次糖。

步骤 8

蛋白打至细腻后加第二次糖

步骤 9

稍有纹路加第三次糖，最后用低速打至中性发泡状态，提起打蛋头有大弯钩就可以了

步骤 10

取1/3蛋白入蛋黄，用刮刀Z字法拌匀

步骤 11

再取1/3蛋白入蛋黄，用刮刀以炒菜翻拌手法拌均匀

步骤 12

将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆中，继续刮刀翻拌均匀

步骤 13

将面糊从高处倒入模具，入烤箱前震出大气泡

步骤 14

放烤箱中下层，原方170度45分钟左右，我的烤箱160度45分钟，出炉后震一下马上倒扣，完全晾凉后脱模。

步骤 15

将做好的戚风蛋糕放在转盘上，用锯齿刀把蛋糕一分为二，将冰箱冷藏后的淡奶油取出称量倒进打发盆中，加入细砂糖，用打蛋器将淡奶油打发至浓稠的半凝固状态，提起打蛋器，尖端的淡奶油可以缓慢滴落就可以了（图片来自网络）

步骤 16

在下半部蛋糕顶端淋上打发好的淡奶油，可以堆积得稍高，在堆积的淡奶油上摆放上对半切开的草莓。（图片来自网络）

步骤 17

在草莓块上再次涂抹适量淡奶油，然后把蛋糕体的上半部分摞在处理好的下半部分蛋糕上，轻轻向下压，使中间的淡奶油缓缓向下流淌，在蛋糕顶部再次堆放适量淡奶油，并装饰上草莓🍓，将蜂蜜和凉开水以1:2的比例调和成蜂蜜水，用毛刷涂抹在水果表面，这样做可以使水果表面更加鲜亮诱人。（图片来自网络）

步骤 18

我做的成品

步骤 19

切块看看组织，超级细腻柔软，完美！

菜谱创建时间：2020-02-24 22:35:13