古早味蛋糕

作者： 我爱朵朵baby

我们全家都很喜欢古早味蛋糕，口感绵密湿软，受欢迎程度比戚风更胜一筹。这个是10寸的量。写这个配方只为自己记录下来

用料

• 低筋面粉 180克
• 牛奶 120克
• 玉米油 150克
• 细砂糖 140克
• 鸡蛋 12个
• 盐 2克
• 柠檬汁 少许，用于打发蛋白去腥
• 白芝麻 随意，也可不要

古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油放微波炉叮热

步骤 2

热油中筛入面粉（这好像叫烫面法）

步骤 3

把热油和低粉拌匀

步骤 4

再加入牛奶，拌匀

步骤 5

加鸡蛋黄，拌匀

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步骤 6

步骤 6

蛋清加少许柠檬汁（或者白醋也行），加盐，开始打发

步骤 7

这种渔网泡的时候加一半糖

步骤 8

起纹的时候加入剩下的糖，继续打发，直到有湿性发泡。我会稍微打过一点，因为拌蛋黄液的时候会难免消泡。

步骤 9

三分之一蛋白放入蛋黄液中翻拌，其实不用太均匀，因为一会还要翻拌，但是一定注意铲子抄底。

步骤 10

翻拌均匀倒入剩下的蛋白翻拌均匀，模具底部和四周贴好油纸，蛋糕液倒入。摔它两下。

步骤 11

我撒了点白芝麻在上面，也可以不撒。浴水法150度，120分钟

步骤 12

味道很棒，够裸了吧😃😃

菜谱创建时间：2020-02-24 22:07:19