毛豆洗干净，用剪刀剪去两头，方便入味。热水下锅加盐煮10-15分钟后捞出。
上次的卤水汁到大锅里，再加水煮开，然后放入毛豆煮15分钟。关火后泡一个小时以上，或者过夜。
出锅～喜欢软一点的口感，时间可以煮30分钟；喜欢脆一点的口感、就按以上时间做。也是一道美味的下酒菜。