去皮鸡腿肉冲洗干净，改刀成1-1.5cm见方的小块。加入淀粉、酱油抓匀。洋葱切丝、姜片、蒜片与鸡肉拌匀腌制一会儿。
腌鸡肉的功夫处理别的菜。南瓜去皮切1.5cm见方的块。蘑菇洗净焯水十字刀切成四瓣备用。
锅烧热加三汤匙油，为了更好达到防粘效果把锅拿起来晃一下让更多的锅表面沾上油。中火，把腌好的鸡肉联通葱姜蒜一起滑入油中翻炒至葱姜蒜出香味，鸡肉变白。加入南瓜块、蘑菇翻炒两下。加入适量盐，加一小饭碗水，盖锅盖小火煮至南瓜软烂。尝味。淡了加盐。正好装碗出锅。
盛一碗刚出锅的米饭🍚浇上美味热乎的鸡肉蔬菜浇汁😋诱人美味😍。