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鲁南派鲅鱼水饺

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作者: 小嘎厨房
刀功不好,切的韭菜长长短短(图里那样子😕

用料

鲁南派鲅鱼水饺的做法步骤

步骤 1

做饺子皮:和面,醒一醒的时候和馅

步骤 2

调馅:鲅鱼掏出内脏和腮,从中间抛开分为两半,把中间的大刺拿出来,尾巴砍掉。用刀把鱼肉从鱼皮上刮下来,鱼皮扔掉。

步骤 3

把刮下来的鱼肉放到料理机里打烂,(没有料理机可手剁),放入水、白胡椒粉,五香粉,料酒,搅拌,打入一个鸡蛋和姜末,搅拌,放淀粉搅拌,完毕后再顺着一个方向搅一小会。(鱼和水的比例差不多是一斤鱼放二三两水)

步骤 4

韭菜切的特别小段,切好和上一步制好的鱼肉放到一起,放入花生油和香油,搅拌一下最后放盐。

步骤 5

包饺子,这个鲅鱼馅的包的时候,采用不挤压用手指把上方捏住的方式合口比较好吃。

菜谱创建时间:2020-02-24 17:37:34
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