百里香脆皮烤鸡

作者： winema

脆皮！入味！嫩到爆汁！满足你所有对烤鸡的要求～没有百里香也可以啦，至是少了一点风味。

用料

• 三黄鸡 1只 约2斤
• 盐水比例（克） 1000:35
• 黑胡椒 适量
• 盐 10克左右
• 黄油 5克
• 蜂蜜 5克
• 百里香 适量

百里香脆皮烤鸡的做法步骤

步骤 1

忘拍图了.......一只两斤的三黄鸡，化冻后清洗腹腔，去掉脖子鸡爪大约800g，浸泡出血水洗干净，找一个大的容器，加盐水没过整只鸡，按照1000g水35g盐的比例腌一宿刚刚好，不需要太咸，主要是为了让肉吸水入味。

步骤 2

第二天拿出鸡擦干表面和肚子里的水分，尽量让表皮干燥，控干水或者擦干水都可以，然后内外都搓上盐和黑胡椒，盐10g就足够了，表皮稍微搓一点点就可以，因为浸泡过了皮已经入味了。串到烤叉上，绑出造型，翅尖收进去，鸡腿包上锡纸，腌20分钟即可，同时预热烤箱。

步骤 3

转叉上烤，我的最高200度，然后打开热风功能，烤55分钟。记得最下层烤盘铺上锡纸接住烤下来的水和油。这是刚进烤箱十分钟的样子。

步骤 4

半小时后开始滋滋冒油啦，鸡皮也开始饱满变脆，已经飘出香味了～～滴下来超多油，能降低不少热量呢！

步骤 5

最后五分钟，混合黄油和蜂蜜，打开烤箱门，用刷子探进去刷一层，吃的时候会有一丝丝甜味，不刷也可以的。 烤完取出，撒上百里香，上桌～

步骤 6

超级嫩，扒开肉汁会流出来，百里香的味道跟烤鸡超级配，表皮丝丝甜味很棒哒。

百里香脆皮烤鸡的小贴士

爆汁入味的关键是盐水浸泡一晚，腌好后连鸡胸都很入味，一点都不柴～

菜谱创建时间：2020-02-24 16:36:46