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素菜包子

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用料

素菜包子的做法步骤

步骤 1

所有用料混合,揉成光滑的面团

步骤 2

温暖的地方发酵几小时或烤箱40度发酵30分钟左右,面团软硬和温度都会影响发酵时间,注意观察,容器盖上湿布,防止面团水份蒸发变干,我今天就是忘记打湿布,面团表面就干了结皮了

步骤 3

面团发到原来的两倍左右大的时候,拨开面团,看到很多气孔表示已经成功发酵,图3;

步骤 4

把发酵好的面团进行再次揉匀,本次揉匀为的是排气,揉好的面团气孔细腻均匀,没有明显大气孔,如果常温发酵时间过长会有些酸味,可以适当加一丢丢,非常少的一丢丢小苏打揉匀,大概就指尖捏一小撮,图7是还没排气好的大气孔;

步骤 5

排好气的面团切成两半,搓长条,分成若干剂子,🉑️刀切,也可手揪

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步骤 6
步骤 6

擀成片,中间厚,边缘薄,图上为还没擀好的[呲牙]

步骤 7

包上馅儿,捏花儿,各种形状由你包,能封口就成,包好的包子盖好布进行二次发酵,发酵到1.5到2倍大

步骤 8

1冷水下锅大火蒸15分钟,关火,2分钟后再开盖,包子馒头新鲜出锅喽,放冰箱速冻,早餐就不用发愁迟啥了[呲牙][呲牙][呲牙]。今天的二发过头了

步骤 9

馅儿忘记说了,泡发的黑木耳切碎,煎好的鸡蛋切碎,胡萝卜擦丝,锅里放油炒微软,把鸡蛋、胡萝卜丝和黑木耳混合,加入调料拌匀,也可以加入适量香菜或香葱。

菜谱创建时间:2020-02-23 23:34:48
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