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六寸戚风蛋糕的做法

六寸戚风蛋糕

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作者: cc-jie
cc-jie
给孩子烤了7年的🍰,但是永远记不住用料的量!自己记下免得每次去翻!同时也调整成了自己最喜欢的味道!

用料

六寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将原材料称重后待用!特别说明,很多配方里没有玉米淀粉,但是做了很多次后,觉得加了玉米淀粉蛋糕更细腻!把蛋清蛋黄分离!蛋清盆中不能有一点水或者油!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄中加入45g牛奶,电动打蛋器低速打匀!再加入35克玉米油低速打匀!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉55克,玉米淀粉7克一起过筛混入蛋黄液中!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀之字型拌匀!我习惯将面粉都拌进去后,再用打蛋器低速档打几下!蛋黄就完成了!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发蛋清!第一步:滴入5滴柠檬汁,电动打蛋器高速打发起大泡;第二步:加入1/2细砂糖继续高速打发,泡变小后;第三步:加入剩下糖的1/2,再次打发。状态变的有点型后;第三步;加入剩下的糖,继续打发均匀,基本就成图中的形状了!蛋清打发成功!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将打发后的蛋清分三次加入蛋黄液中!用之字型的搅拌方式将它们混合均匀!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合好了!有大泡不用管,倒入模具中

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用力在桌子上摔几下!去掉大的气泡!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱最高火预热10分钟!提前预热,蛋糕倒入模具中就马上进烤箱哦!上下🔥120度,50分钟!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

噔噔蹬,出炉了!我喜欢表皮破裂那么一点点!觉得熟的心理踏实!出炉后马上摔桌上振几振,跑跑热气,以免塌陷!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒扣脱模!刚开始取不掉不用着急,等两分钟,凉一点自己就脱模了!轻轻就能取下来!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

今天抖气泡卖力了些!有些分层!但是味道相当好!脱模喜欢放烤架上,这样一条一条的纹理方便切!

菜谱创建时间:2020-02-23 23:03:44
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