1、青菜洗净，择成菜帮子和菜叶，沥干分别放置。 2、热锅冷油，用大火，菜帮子先炒1-2分钟(视菜帮子大小而定)，下菜叶炒匀至软后，拨拢菜，加少许热水，盖上盖，中火焖3分钟(中途不要揭锅盖看，再盖上菜会发黄)。开盖炒匀。 3、关火，洒盐炒匀，出锅。如果青菜品质不好，有些发苦，加少许糖(几粒，吃不出甜味)调味。 整个菜不超过5分钟哦！