抹茶黑米面包

作者： 画草的孩子

基本不愿意写方子，觉得太麻烦了！我家小姐姐说，你不仅要做也应该记录一下怎么做的呀！架不住她经常这么说，终于勉为其难的写了这个方子。有的步骤忘了拍照，可能还有的地方写掉了，请原谅哈！

用料

• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 50克
• 白砂糖 30克
• 奶粉 15克
• 水 150克
• 黄油 25克
• 新鲜酵母 9克
• 抹茶 8克
• 盐 3克
• 馅：紫糯米 200克

抹茶黑米面包的做法步骤

步骤 1

1:提前将紫糯米用电饭锅煮熟，水量跟平时煮饭差不多，紫米饭煮熟后，趁热加入白砂糖，甜度自己尝一下，按自己的喜欢放。然后在一边放凉待用。2:把除黄油和盐的其它材料，全部放入搅拌桶内打至粗膜，加入软化好的黄油和盐，低速搅拌均匀，再用高速打至手套膜，注意控制面温在26度以下。

步骤 2

面团发酵至1.5倍到2倍大，用手指按一下，缓慢回缩就可以了。

步骤 3

把面团分成六份，每个95克左右。排气收圆，静置15分钟左右。把面团擀圆，翻面包入30克紫米饭，把面团收拢捏紧，三角形的把圆边的平均三个点收拢，每一条边捏紧，收口处向下放在烤盘上。烤盘放在烤箱里，下面放一碗热水，发酵到1.5倍大，约30分钟。

步骤 4

烤箱180度预热，在发酵好的面团上摆上自己喜欢的图案，筛粉。可以在图案的边上割自己喜欢的花纹。

步骤 5

烤箱下火180度，上火170度，35分钟。15分钟后加盖锡纸。时间温度根据自己的烤箱温度做适当的调整。

步骤 6

出炉后马上放在晾网上，等凉后密封保存。或者密封后放冰箱冷冻。刚出炉就被抢吃了两个。有抹茶的香，有紫米饭甜甜糯糯，太好吃了！要不是我阻拦可能全部都吃掉。本来是明天的早餐哦！

菜谱创建时间：2020-02-23 22:51:44