彩虹蛋糕（分蛋海绵体）

作者： 大雯厨房

我一直做不好蛋糕，今年娃过生日要求做彩虹蛋糕，老母亲学习了各路大神的做法，鼓足勇气做了一次海绵蛋糕，成品比预想的好，记录下做法，以免忘记。

用料

• 鸡蛋 3个
• 糖 55克
• 黄油 26克
• 牛奶 40克
• 蜂蜜 5克
• 低筋面粉 55克
• 香草精 1滴勺
• 食用色素
• 淡奶油 500克
• 糖 40克

彩虹蛋糕（分蛋海绵体）的做法步骤

步骤 1

上述蛋糕体材料是一层的用量，用的模具直径20CM，高4CM。 取一只碗，倒入牛奶、黄油、蜂蜜，放在有热水的锅里，小火加热至融化。

步骤 2

蛋清和蛋黄分离，蛋清分三次加入糖，打发至硬性发泡。 加入蛋黄，用蛋抽轻轻搅匀，筛入面粉，继续轻柔地搅匀。

步骤 3

烤箱预热160℃。 取一大勺面糊，加入融化的黄油牛奶碗里，用蛋抽拌匀，再倒入剩下的面糊中，用蛋抽轻柔搅匀，加入1滴香草精、少许食用色素，用橡皮刮刀拌匀。

步骤 4

模具中垫上烘焙纸，从高处倒入面糊，敲击桌面震出气泡，放进烤箱烤25分钟。

步骤 5

取出模具，敲击桌面震出热气，倒扣放凉脱模。 重复上述步骤做出需要的颜色。

步骤 6

电动打蛋器头提前冷冻好，料理盆浸在冰水里，冷藏的淡奶油倒入料理盆，加糖，用打蛋器打发至微微有纹路，另取一个料理盆，分出200g淡奶油放入冰箱冷藏，剩下的淡奶油继续打发至硬性发泡。

步骤 7

蛋糕放在转台上，喷少许水，涂抹奶油，一层一层叠加。

步骤 8

取出200克淡奶油打发至硬性发泡，继续涂抹在蛋糕顶部和侧面，摸匀摸平，进冰箱冷藏半小时后就可以吃了。 顶部可装饰水果

菜谱创建时间：2020-02-23 22:35:08