张幺妹儿滴冰花饺子

作者： 7026英子

用料

• 淀粉 10克
• 油 15克
• 水 100克
• 面粉 200克
• 香醋 5克
• 盐 8克
• 香油 1勺
• 鸡蛋 4个
• 韭菜 300克
• 虾仁 100克
• 猪肉馅 500克
• 色拉油 适量（自己斟酌）

张幺妹儿滴冰花饺子的做法步骤

步骤 1

1斤装的虾仁一包备用：加多少自己斟酌。

步骤 2

把肉馅放盆里，加盐、香油、虾仁、鸡蛋丁（三个提前打好煎饼放凉切好）、色拉油、生鸡蛋一个拌匀，包饺子前才把韭菜末拌入。

步骤 3

饺子馅与皮儿准备好就开包。

步骤 4

全部完成就开火起锅。

步骤 5

先热锅，再下色拉油，按序放入包好的饺子，如图，我这排列有点密，放稀点留空隙大些出品更美。开大火煎一二分钟把多余的油倒出来些，关小火再备小碗调汁液（淀粉与水1/10调制），再开大火从锅边倒入汁水，开锅后关小火慢慢煎制，十分钟左右水分控干就能出锅了。小火，小火，火候非常关键，控制不住就糊巴啦！😂😂

步骤 6

出品时用盘子扣不粘锅的平底锅上倒过来，必须要不粘锅。出品前晃动锅里面是松动的就好了，就能出品啦！OK

步骤 7

出品图。

张幺妹儿滴冰花饺子的小贴士

火候非常关键。

菜谱创建时间：2020-02-23 21:56:49