肉夹馍（白吉馍+腊汁肉）

作者： 丁晓丁同学

用料

• 面粉 1000克
• 酵母 4.5克
• 五花肉 500克
• 葱姜，八角，桂皮，香叶，橘皮，白芷，红辣椒，老抽，生抽，料酒 适量

肉夹馍（白吉馍+腊汁肉）的做法步骤

步骤 1

4.5g酵母用温水化开，倒入1kg面粉中，先边加水边搅拌成絮状，最后活成面团，放在温暖的地方发至一倍大小，开始做白吉馍胚饼。

步骤 2

将面切成等份，先揉成图1的长条形状，再轻轻擀成图2形状，从一头卷起来如图3，再像图4一样压扁。

步骤 3

擀成圆饼，不要太薄，五六毫米左右厚就行。

步骤 4

电饼铛预热一分钟，不用放油，将饼放入，注意火候大小。

步骤 5

将两面都煎成图中这样即可。

步骤 6

卤肉步骤：五花肉先用开水煮一遍，捞出，把煮出的脏沫沫洗掉。锅里重新加水，把五花肉加入，怕太肥，我又加了几块瘦肉，加入香叶，桂皮，白芷，姜片，大葱，大料，生抽，老抽，料酒。大火烧开后，小火慢炖1小时，将肉炖到软烂软烂的，加适量盐调味。

步骤 7

中途还加了几个鸡蛋一块卤。卤好后倒入电饭锅里，打到保温状态，随时吃都是热乎的。

步骤 8

将肉剁碎，加入青椒。

步骤 9

白吉馍从中间剖开，剁好的肉和青椒放进去，再往里面淋点汤汁，就可以开吃了。

菜谱创建时间：2020-02-23 19:33:38