买回来的翅根和翅中洗净，沥干水份装盘。
翅根两边用刀划开，不要切断，如图：右边是切开后的样子，做个对比，这样腌制的时候比较好入味。
翅中也正反两面各划两刀，然后把翅根和翅中放入盘中，撒点盐（盐不要太多，炸鸡粉里本来就有盐，个人感觉稍微再加点盐味道更好些，不喜欢重口味的这一步可以不用加盐）倒入适量料酒戴上手套抓匀。
下一步就要用到炸鸡粉了，以前我都是用的味好美脆皮香酥炸鸡配料，这次超市没买到，就买了这种，做出来口感也很好。
炸鸡配料倒入碗中，取出一个翅根均匀的裹上炸鸡粉，注意切开的部分也要裹到。
依次裹好炸鸡粉。
裹好后放入盘中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制半天，使其更好的入味。
准备2个鸡蛋打成鸡蛋液，面包糠倒入盘中，面包糠一般超市里卖的那种就行，没有特殊要求什么品牌。
取出腌制好的翅中和翅根，依次裹一层鸡蛋液
把裹好蛋液的翅中再裹上一层面包糠
全部裹好，准备开炸
锅里倒入适量食用油，葵花籽油、玉米油都可以，不要用菜籽油，味道太重。
油温烧至六七成热就可以下锅炸了，小火慢炸，等稍微定型后翻面炸，全程要在锅边看着，注意翻面，不要炸焦了。
小火慢炸差不多7～8分钟，全部炸完捞出后，再次加热油温，复炸一遍，复炸不用很长时间，差不多30秒左右，炸好后捞出放在厨房纸上吸掉表面的油。
完工✌️装盘，趁热吃，一口咬下去外酥里嫩😍这个时候配上一杯🍺追追剧，是不是很过瘾🤗
腌制翅根之前把两边划开些，这样容易入味，炸制的时候也容易熟，这个方子虽然步骤多一些，但我觉得裹上面包糠比裹面粉炸更加的酥脆，口感也更好。