扇贝肉解冻，清洗后，加白酒腌制去腥。五分钟后，完成去腥过程。
腌制扇贝的过程中，准备配料。
热油，放入花椒八角，油锅炒香后，将花椒八角夹出，得到花椒油。 之后，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
放入扇贝，翻炒。 加入少量盐，味极鲜，和极少量的白酒，继续翻炒。 时间不宜太长，不然，会老。
加入洋葱，蒜苗，和粗辣椒粉，旺火，翻炒均匀。
及时关火。
装盘即可。