准备食材；
鸡蛋3只磕到碗里，加一点点糖和盐，搅打均匀；
大葱切成葱花儿，多切一点，分成两份；
锅中加少量的油，开中火加热，等到油热后放入一份葱花炒香；
等闻到了葱的香味，倒入大约2/3的蛋液；
快速划动，蛋液凝固就出锅；
炒锅里再加点油，放入另一份葱花炒香，可以炒的时间长一点，炒到葱花有点焦，会非常香；
放入米饭翻炒，炒到米饭呈松散状；
倒入剩下的1/3蛋液，继续翻炒，尽量让每一粒米饭沾上蛋液，呈漂亮的金黄色；
最后倒入炒好的鸡蛋，加入少许的盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅；
完成！
配半只苹果和一杯茶吧，一餐饭又解决了。
1. 米饭偏硬一点，可以炒到颗粒分明； 2. 葱花要多，炒到焦香； 3. 炒鸡蛋控制时间，蛋液凝固就出锅，非常软嫩； 4. 炒米饭时加入适量蛋液，改善米饭口感，一人份米饭加一颗鸡蛋； 5. 油不要放太多，米饭不吸油，也不要太少，要不然不香，可以炒饭的时候少放油，到最后出锅的时候再淋一点香油，增加香气和光亮度。