母亲的梅干菜烧肉馅㊙️

作者： 心香雨

为了用梅干菜做馅和炒饭，把母上大人常用方记录下来，连夜焖了一大碗，软嫩鲜香。 小贴士： 1： 五花肉选靠前排的，五花三层，嫩。 2：多放了一块平日攒的肉皮，胶质多。 3：肉根据喜好切块大小。 4：做馅觉得不够细，还可以在冰箱冷藏后或者使用前剁小一些。

用料

• 梅干菜 200克
• 五花肉十肉皮 600克
• 头道酱油 1 ½~2大勺
• 糖 3大勺
• 味精/辣椒粉 根据喜好添加

母亲的梅干菜烧肉馅㊙️的做法步骤

步骤 1

梅干菜选嫩点的换水2次抓洗干净，泡几分钟，稍微捏去水分。 ⚠️太长可以剁碎点。

步骤 2

五花肉肥瘦分开切块（我用来做馅切小块）另外肉皮切小块，

步骤 3

锅烧热放入肥肉熬点油出来， ⚠️ 小心溅油，我用锅盖当盾牌了~

步骤 4

放入瘦肉和肉皮翻炒均匀，

步骤 5

放入酱油， ⚠️（放老抽会深色一些。或者各一半）

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步骤 6

步骤 6

放入糖翻炒拌匀，

步骤 7

放入梅干菜和味精翻炒拌匀， ⚠️：喜欢辣的可以加点辣椒粉。

步骤 8

⚠️（母亲的做法：盛碗里，选择放压力锅或普通锅隔水蒸熟） 梅干菜有点老，我选择： 放入电压力锅，100克开水， 根据喜欢的软烂度选择炖肉 或 炖猪蹄模式。

步骤 9

⚠️ ⚠️可选：开盖后，用大火收汁模式，收干水滋滋出油，拌匀食用。 收干水，适合直接食用， 做馅会稍微干。

菜谱创建时间：2020-02-23 13:58:37