第一步，把巴沙鱼解冻，解冻后放入调料腌制20分钟。佐料包括：黑胡椒，白胡椒，十三香，辣椒面，盐巴，孜然，白酒，胡椒。具体量根据鱼块多少自行调配。然后准备金针菇，香菇切沫，大葱，蒜瓣，姜末，准备好。
第二步，把腌制后的巴沙鱼块，放入沸水中，煮3到5分钟。然后捞出来备用。
第三布，把锅做好，放上花生油，然后马上把葱沫姜末沫香菇沫花椒干辣椒，放入锅中翻炒出香味，然后把金针菇放进锅翻炒，等金针菇变色后，把刚才备好的鱼块放入锅里。继续翻炒，然后依次加入味极鲜两勺，盐少许，糖少许，醋少许，麻油一勺。关火放入鸡精和孜然粒。出锅，味道接近外面烤鱼的味道，很成功