纯绿豆面儿的煎饼果子（附果篦儿做法）

作者： 忽然之间0102

自己磨的纯绿豆面煎饼真的是我吃过最最好吃的煎饼了！！

用料

• 绿豆 适量
• 面粉 适量
• 黑芝麻 适量
• 盐 1克
• 鸡蛋 适量
• 葱花 适量
• 香菜 适量
• 甜面酱 2勺
• 酱豆腐 1块

纯绿豆面儿的煎饼果子（附果篦儿做法）的做法步骤

步骤 1

绿豆泡水一天，泡好加入搅拌机，再加入一些水，水量将将没过绿豆就好，打一分钟，就得到了绿豆糊糊

步骤 2

打好的绿豆糊糊，可以提前一天的晚上打好糊糊，然后放冰箱冷藏保存

步骤 3

面粉加入一丢丢盐和一些油，用手搓一搓油和面粉，把油和面粉搓匀后加入黑芝麻（可省略）和一些水，和成一个中等偏软的面团，裹上保鲜膜醒半小时，醒好以后擀成尽可能薄的片，然后分成小片，每片上面划三刀

步骤 4

锅中加入油，油温不太高的时候就将面饼下入锅中，定型后翻面炸至两面金黄。火别太大，因为面饼很薄，容易糊，勤翻面。

步骤 5

炸好的果篦儿（天津人叫法）就是我们平时说的薄脆。这一步也可以前一天的晚上准备好。

步骤 6

甜面酱和酱豆腐分别加一些水调稀，其他东西都准备好

步骤 7

平底锅烧到微热，保持微火，用刷子在锅底刷一些香油，注意⚠️是香油哈⚠️这是天津人教我的，然后加入绿豆面糊，用铲子把面糊刮平，打入两个鸡蛋，摊平，趁着鸡蛋还没凝固的时候撒一些黑芝麻、葱花和香菜（天津人说正宗的煎饼果子是只放葱花不放香菜的），鸡蛋凝固后翻面。ps：绿豆面糊放入锅中摊平的时候如果边缘有些不好看或者面糊没能覆盖全锅底，有些露着锅底的地儿不用着急，鸡蛋打进去就好了。

步骤 8

翻面之后用小刷子刷上甜面酱和酱豆腐，如果吃辣再抹一些辣椒酱，在上面放上果篦儿和肠，然后用四边把中间的果篦儿和肠裹住，就可以装盘了

步骤 9

耶✌️

菜谱创建时间：2020-02-23 12:33:36