8寸芒果慕斯蛋糕

作者： 七喜麻麻的美食美客

芒果另一种吃法

用料

• 芒果 2个400g泥
• 淡奶油 400克
• 白砂糖 60+10克
• 饼干 160克
• 黄油 80克
• 牛奶 80克
• 温水 60克
• 吉利丁 4~5片
• 水 60克

8寸芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

饼底：80克黄油+160克饼干碎 做饼底或者一个8寸蛋糕片 1.黄油室温融化和饼干拌匀后，倒模具里，用勺子压平。 2.放冰箱冷藏固定

步骤 2

慕斯蛋糕 提前将4片吉利丁片冷水软化 1.吉利丁片一定要软化，软化后+牛奶+60克糖，隔水融化成无颗粒混合物，晾凉 2.芒果泥350克+上面混合物，搅拌均匀 3.淡奶油400克+30克白砂糖，打成6成发，有明显纹路，但有流动性。 4.把2和3混合，翻拌 5.取冰箱里的模具，把慕斯糊倒入模具，加盖保鲜膜放冰箱冷藏

步骤 3

淡奶油打发状态忘记拍了，下次补一下，必须有流动性有纹路，还要从打蛋头低落下来的不易马上消失。

步骤 4

镜面 1.60克水+1片软化的吉利丁片+10克糖，隔水融化，晾晾 2.把50克芒果泥混合 3.缓慢倒入慕斯蛋糕面上，摇晃均匀，加入装饰，上盖保鲜膜放入冰箱冷藏

步骤 5

冷藏4小时以上后即可享用，脱模，用热手巾包一下模具，就完美脱模。

步骤 6

切慕斯蛋糕，刀用热水烫一下，面就光滑平整。

步骤 7

请你尝尝吧

8寸芒果慕斯蛋糕的小贴士

做完饼底要先放冰箱冷藏 做完慕斯糕体冷藏一小时再加镜面

菜谱创建时间：2020-02-23 12:32:51