①挑选12-18朵较小的干香菇，洗干净，提前1小时用温水泡发，泡发的香菇水留着备用。
②雷笋纵向划开，剥去皮。
③切去雷笋的老根，用刀切不太能切动就是老根，一直移动到可以轻松下刀的部分。再用刀拍笋子，这样之后更易入味。将笋子切段备用。
④将水煮沸，放入2g盐和切好的雷笋，焯水5分钟，捞出过凉水备用。
⑤锅中加入较多的油和3勺糖，炒糖色，炒成棕色后，加入姜片。
⑥加入焯水后的笋子和泡发的香菇，加入2勺4g老抽、2勺4g生抽、1g盐，翻炒3分钟。如果你的笋子少，可以相应减少调料，不要把老抽倒多了。
⑦倒入泡发香菇的半碗水，盖盖中火闷煮10分钟，开盖后大火收汁即可。
出锅！此味只应天上有～
①第四步焯水必不可少，如果焯水时间太短笋子可能还有涩味。 ②油要多，菜才香，尽量选味道淡的油。 ③笋子买的时候闻闻有没有异味，有异味的不能买，笋子新鲜才不会有怪味。 如果大家吃着还不错，请上传你的作品并给予好评鼓励，谢谢支持~除了“好极了”以外都算差评哦