绝味麻辣藕片海带（可以卤所有绝味素菜，腐竹、豆干、毛豆、猪肝等等）

作者： 陆小小小小玖

没想到自己在家也可以卤绝味藕片海带，几块钱搞定，按照这个方法还可以卤腐竹、毛豆、豆干之类的 步骤特别简单： 1、煮熟素菜，注意下面要加入的各种调料 2、炒烧烤料，倒入煮熟的素菜炒然后加水煮干即可 麻辣味要重的话，另外准备辣椒和花椒油 放置一个晚上味道媲美绝味鸭脖中的素菜

用料

• 藕片 1大个
• 海带 300克
• 烧烤料 1瓶

绝味麻辣藕片海带（可以卤所有绝味素菜，腐竹、豆干、毛豆、猪肝等等）的做法步骤

步骤 1

煮熟藕片，海带：处理干净切片，然后锅中放水，➕豆瓣酱3勺、海底捞麻辣烫调料1勺➕五香八角香叶➕盐、生抽、老抽、糖➕喜欢吃辣的多放点干辣椒🌶️，大火烧开后中火煮8-10分钟

步骤 2

将煮熟的藕片，海带捞出来沥干水分，这个时候已经熟了，但是味道不够劲

步骤 3

锅中➕油100克左右（根据食材多少放，是炒菜的3-4倍），下烧烤料（一半瓶）+辣椒粉（我喜欢辣一点）炒出香味（5-10秒）。炒好了下藕片海带翻炒1分钟，倒入一小碗水，中火煮干为止。（喜欢麻辣味的此时可以倒入一些花椒油拌匀）

步骤 4

这是第二次做的，卤了藕片、海带、豆干还有猪肝，第一次吃伤了所以没放太多辣椒，微辣。做好了放凉了更好吃，过一夜之后就很入味了。

步骤 5

剩下的汤中火煮毛豆8分钟，焖5分钟就行了。觉得味道清淡的话，倒出大部分汤剩下一点汤水再再大火烧干，绝味毛豆就好了。

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步骤 6

步骤 6

这个季节的毛豆特别饱满，一口一个麻辣鲜香，一斤都不够我一个人吃的

绝味麻辣藕片海带（可以卤所有绝味素菜，腐竹、豆干、毛豆、猪肝等等）的小贴士

1、卤汤不知道咸淡的话自己用筷子蘸一点尝尝，汤水要稍微咸一点点才能卤出的菜刚刚好 2、几种素菜一起卤的话，好熟的菜煮5-8分钟即可（海带，猪肝、腐竹等），不好熟的菜多煮三5⃣️分钟，还可以煮的时候再放些些盐入味 3、几种菜一起最好分开煮，我偷懒就一锅端了哈哈 4、猪肝要先焯水，放料酒去腥之后再卤

菜谱创建时间：2020-02-23 09:53:49